記者日前特別前往廣州珠江新城，探訪熱門餐館「發家·潮汕味道」，並邀請餐館主理人周先生（簡稱阿發），他將多年在澳洲留學所汲取的輕鬆用餐理念融入其中，以全新方式詮釋潮汕菜系，並期望帶給食客如「回家」般自在的體驗。
年輕潮汕主理人 以逆市場思維經營餐飲周生成長於廣州的潮汕家庭，2008年前往澳洲布里斯本留學，初期攻讀商科，後因在當地打工接觸餐飲業並愛上烹飪，轉讀廚藝課程。他說，雖然留學僅三年，卻深深影響了他後來的生活態度與經營理念。「在澳洲，很多時候你要自己動手解決問題，這讓我變得更獨立，也學會享受隨性與自然。」疫情之前，他曾投入連鎖燒烤經營，追求標準化與快速擴張。但疫情改變了他的想法，阿發笑言：「現在最重要的是餐廳要有人情味，要讓客人感覺到溫度。」因此決定回到自己熟悉的潮汕菜，並選擇在廣州CBD珠江新城，先贏得最挑剔的潮汕食客認可，再談未來發展。一主菜點餐 創新中保留傳統潮汕美味「發家·潮汕味道」選址廣州核心商圈珠江新城，脫離傳統潮州館紅木雕花、嚴肅格局，選用簡約現代裝潢。服務模式更特別主打「一主菜點餐」（buy one get others free）——食客只需挑選一款最重要的主菜，其他配菜與搭配皆由管家團隊精心安排，讓顧客可專注於與親友共度時光，同時盡情品嚐潮汕風味。阿發表示，「我們希望在創新的路上，依然保留傳統的味道，並注入適合現代的用餐體驗。」他也將澳洲習得的輕鬆氛圍帶入餐廳，刻意設置桌邊呼叫鈴，而非頻繁主動打擾，讓顧客需要時才通知服務人員，「就像在澳洲一樣，很多事情可以自己來。」對潮汕菜的未來充滿信心 也盼走向世界對於潮汕菜未來的發展，阿發充滿憧憬。他認為潮汕靠海，菜系原本就以海鮮為靈魂，與澳洲天然環境高度契合。「很多朋友吃過都很懷念，甚至還說以後我們如果開去悉尼，就不用飛回廣州吃了！」不過他強調未來不會為了擴張而盲目開店，而是「為了真正有需要的地方，帶去合適的味道與文化」。「不急著開十家、二十家，而是如果那裡的朋友真的需要，我們再去。」記者也推薦，對潮汕菜有興趣的澳洲聽眾若未來來到廣州，別錯過這間打破傳統印象、融合創意與地道的「發家·潮汕味道」。更期盼有朝一日能在悉尼街頭見到這塊招牌，讓更多澳洲朋友就近體驗來自家鄉的嶄新潮汕滋味。
